土豆的确含淀粉．但是它的含水量高达70％以上，真正的淀粉含量不过20％．其中还含有大量能够产生饱胀感的膳食纤维，所以角
  土豆来代替主食，不但不容易发胖，还有减肥的效果。    l    土豆之所以被看成是容易发胖的食品，主要是因为某些烹饪}  方法让土豆吸收了大量的油脂。如果你做过土豆烧牛肉就知道了．1  土豆的吸油力是很强的。一只中等大小不放油的烤土豆仅含几千|  卡热量，而做成炸薯条后所含的热量能高达200千卡以上．所以{焉、动、发胖的并不是土豆本身，而是它吸收的油脂。  心．  我尤其替欢罔微波妒热l串奶。但听说微波炉会让食物的蓉i莽损失严皿，还会产生辐射，更可1帕的是，俺富徽波妒加热过的食物{会产生致癌的秘察。这些说法是否|^可御
事实上．几乎所有的烹  饪方式都会造成一定的。蟛心／营养损失，绝大多数情7况下．食物被加热的时间越短．营  养成分就保存得越好。与炒、薰  炖等方式相比，微波炉快速加热，  烹饪时间短．也许是造成食物营养  流失最小的一种——j吝在美国癌症  协会、欧洲食物信息委员会等等很；  多研究都得到证实。
    有研究显示，经巴氏灭菌法灭  菌后的牛奶，用微波加热2分半  钟后，其中维生素C、维生素E含，  量稍有下降．但维生素A、维生素。  B1、维生素l32、p胡萝l、素、过  氧化物酶活性、脂肪和超氧化物量、  非脂乳固体量以及总蛋白量都没有I  发生显著改变。    {    珏者『zE若车孤基÷丌：守合物I{区；特；击
加热后会产生已知的致痉物。相反它让人摆脱了煤气、油烟这些有害物质的侵害。而且．如果微波炉的设计符合标准的话，它的辐射比手机和电脑显示器都小。